2.- QUESADILLAS DE PESTO Y ALBAHACA.- Dificultad : FACIL
INGREDIENTES:
12 tortillas de trigo MEXIFOODS
12 cucharadas de salsa pesto
3 tomates grandes, maduros
150 gr de queso emmental rallado

Procedimiento:
Lavar los tomates, cortarlos en rodajitas finas. Deberán salir en torno a unas 24 rodajas. Colocar dos rodajas de tomate en una de las mitades de cada tortilla, aliñar con una cucharada de salsa pesto y cubrir con un poco de queso emmental rallado. Doblar la tortilla para que quede en forma de media luna. Terminar de preparar todas las tortillas de esta misma forma, e ir colocándolas extendidas en una fuente.
Pasar cada tortilla por la sartén a fuego bajo, dándole la vuelta cuando un lado empieza a dorarse ligeramente. El queso deberá quedar derretido.
Es importante que mientras se pasan por la sartén el resto de las quesadillas, conviene que las que vayamos terminando las coloquemos extendidas en una fuente que meteremos en el horno precalentado a 120º para que se conserven calientes. Servir de inmediato

5.- Fajitas de ternera especiada estilo MEXIFOODS.- Dificultad: FACIL
Ingredientes para 8 Personas:
500 gr de filetes de ternera cortados en tiras finas
150 ml de aceite de oliva
150 ml de vino de jerez
1 cucharada de chile en polvo
1 diente de ajo picado
1 cucharada de comino en polvo
8 tortillas de trigo MEXIFOODS
Una lechuga picada
400 gr de queso emmental o cheddar amarillo rallado
4 cebolletas picadas
Sal y pimienta negra recién molida
Unas cucharadas de salsa para tacos

Procedimiento:
Marinar la carne en el aceite, el jerez, el chile, el ajo y el comino, dejando reposar en la nevera toda la noche.
Escurrir la carne de la marinada y rehogarla en una sartén hasta que haya perdido el color crudo, salpimentar al gusto.
Calentar las tortillas MEXIFOODS unos segundos en el horno microondas o en una sartén antiadherente seca y repartir la carne entre ellas. Ponerle la lechuga, el queso, la cebolleta picada y una cucharada de salsa para tacos. Enrollar y servir de inmediato.

4.- Fajitas de ternera con verduras, queso y crema agria.- Dificultad: FACIL
Ingredientes para 6 personas:
12 tortillas de trigo MEXIFOODS
2 cucharadas de aceite
500 gr de filetes de ternera en tiras
1 cebolla grande cortada en tiras
1 pimiento verde grande en tiras
½ cucharadita de chile en polvo
Sal al gusto
150 gr de queso emmental rallado
200 ml de crema agria

Procedimiento:
Rehogar la ternera en una sartén grande con el aceite hasta que pierda el color crudo. Añadirle la cebolla, el pimiento verde y el chile, mezclando bien, y rehogar durante 4-5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Sazonar con sal.
Ir calentando las tortillas MEXIFOODS en un microondas durante 2-3 minutos envueltas en una servilleta de papel, o calentarlas en una sartén 15 segundos por cada lado. Rellenar cada tortilla con dos cucharadas de la mezcla de carne, cubrir con un puñado de queso rallado, poner una cucharadita de nata agria por encima y enrollar. Servir de inmediato.

4.- Fajitas de pescado y gambas.- Dificultad : Media
Ingredientes para 4 personas
350 gr de pescado blanco sin piel ni espinas, en trozos
350 gr de gambas frescas peladas
75 ml de zumo de lima
3 tomates rojos finamente picados
1cebolleta finamente picada
1 guindilla roja picada
1 pimiento verde en tiras finas
1 cebolla en rodajas finas
1 aguacate en láminas
8 tortillas de trigo MEXIFOODS
8 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta

Procedimiento:
Poner el pescado y las gambas en un cuenco y rociar con el zumo de lima. Tapar y dejar reposar media hora en el frigorífico.
Mezclar el tomate, la cebolleta picada y la guindilla, salpimentar y guardarlo.
Rehogar la cebolla y el pimiento verde con dos cucharadas de aceite en una sartén muy caliente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Incorporar el pescado y las gambas escurridos del zumo de lima, salpimentar y freír unos minutos hasta que el pescado esté hecho.
Calentar las tortillas MEXIFOODS en el microondas o en una sartén antiadherente seca.
Untar cada tortilla con una cucharada de mayonesa, poner la mezcla de pescados en el centro formando una tira, poner el aguacate por encima y cubrir con la salsa de tomate y cebolleta. Envolver la tortilla en sí misma y servir de inmediato.