MERCADO
 

Se empezó a introducir estos productos muy tímidamente a principios de los años 90 a través de restaurantes especializados, siendo su consumo entonces muy reducido. En el año 92 con el inicio de la actividad de MEXIFOODS , se abastece el 50% de la demanda nacional existente, mientras surgían otras empresas competidoras.En el 94, se dispara el consumo de los productos Tex-Mex, proliferando la apertura de restaurantes especializados, así como un avance significativo en el canal alimentario sobre todo en grandes superficies.Durante el año 95, continúa la tendencia creciente de la demanda de este tipo de productos y se instala una nueva fábrica de tortillas, así como la llegada de una importante distribuidora que importa las tortillas congeladas de EE.UU.

  

Este crecimiento se ha multiplicado considerablemente hasta nuestros días, por el continuo crecimiento de restaurantes especializados, así como introducción de estos productos en otros restaurantes no mexicanos.
Además durante los dos últimos años han desembarcado importantes marcas extranjeras, haciendo un gran despliegue publicitario con degustaciones, vallas, TV, etc. Dentro de la CEE, existen apenas 10 fabricantes de tortillas mexicanas, teniendo la mayoría de ellas sus plantas de producción con maquinarias obsoletas e incapaces de cubrir las exigencias crecientes del mercado. Los distribuidores europeos más importantes, están importando principalmente de EE.UU. estos productos, existiendo un interés real de obtener el suministro de estos productos por fabricantes de su entorno, con el consiguiente ahorro en transporte y gestión de suministros, facilidades a la hora de controlar los stocks, con la posibilidad de trasladar esa rebaja de costes a los precios y así ganar competitividad. Es destacable a su vez, la creciente implantación en el entorno europeo de empresas procesadores de productos mexicanos terminados (burritos, tacos, ..) que necesitan de fabricantes de tortillas para elaborarlos.
El mercado de la comida mexicana, según la consultora AC Nielsen, sigue registrando importante crecimientos, habiendo alcanzado en el 2.000 un 30% más que en 1.999. Al igual que la marca blanca que ha aumentado un 18,7% su presencia en el sector.
 
 

Estos productos tienen bás

icamente tres canales de comercialización:

HORECA: Este canal comercializa entre el 25 y 30 % del consumo nacional total. La restauración ha sido el motor de este sector, siendo una vía eficaz para dar a conocer la cocina mexicana y crear una necesidad dentro de nuestra sociedad. Según el informe de la "Revista de Restauración Rápida" del mes de Febrero de 2.000, titula "El segmento de restauración Tex-Mex en plena expansión". ".... las perspectivas señalan una tendencia al alza de este tipo de comida (sic.)"; "....las quesadillas, burritos, fajitas, etc. han dejado de ser unos grandes desconocidos para pasar a formar parte de las preferencias del público español.(sic.)". "... consultores especializados indican que una baza que está ayudando a la popularización de esta comida es su excelente relación calidad-precio, que ha favorecido su aceptación y fidelización entre el público joven. Como líder de cadena de restaurantes de este tipo de comida se encuentra Cantina Mariachi con casi 100 locales abiertos".

  
CANAL ALIMENTARIO O DE LIBRE SERVICIO: Dentro de este canal se encuentran las grandes superficies, distribuidores de productos precocinados o ultracongelados, cadenas de supermercados y pequeños establecimientos de alimentación. En la actualidad, este canal absorbe aproximadamente entre un 60 y un 65 % del consumo total nacional, por lo que se observa una rápida introducción de estos productos en los hábitos de consumo nacionales. Consultores especializados de la revista R.R.R. de febrero de 2.000 significan: "...además del éxito contrastado de los restaurantes Tex-Mex, y por si esto fuera poco, los productos han llegado al gran público por la entrada con lineales específicos de comida mexicana de diversas marcas en todas las grandes superficies (Carrefour, Alcampo, Hipercor, Eroski, etc.)". (sic.).

NUEVOS CANALES: Se empieza a implantar una nueva concepción de estos alimentos como "snacks", vendiéndose en packs individuales (burritos ya elaborados listos para comer, bolsas de nachos con salsa, ...), vendiéndose en lugares de mucho tránsito como gasolineras, cines, máquinas de vending, etc. Este canal a pesar de ser el más novedoso y el que absorbe el porcentaje menor de ventas, entre el 5 y 10 %, se prevé en un futuro cercano un crecimiento espectacular.